清蒸鲈鱼是全部经典家常菜日杂铺，以其鲜活爽滑、原汁原味而深受疼爱。作念法天然浅易，但要作念出好吃的清蒸鲈鱼，一经需要掌合手一些小手段。 最初，选鱼是要津。应接受极新的鲈鱼，鱼眼清澈、鳃鲜红、肉质紧实。搞定时要澈底去鳞、去内脏，并用净水洗净，尤其是鱼腹内的黑膜要算帐干净，以免影响口感和滋味。 其次，调味要恰到克己。一般用姜丝、葱段和极少料酒去腥增香，再淋上适量生抽和热油，能最猛经过激勉鱼的鲜味。蒸鱼时水要烧开后再放入，保持大火蒸8-10分钟，幸免蒸及其导致肉质变老。 临了，出锅后撒上葱丝和红椒丝